炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃

要选择好萝卜。萝卜应该选择新鲜、质地细腻、水分适中的萝卜。如果萝卜太老，质地会变得粗糙，丸子炸出来会比较硬。如果萝卜太湿，丸子炸出来会比较松散。

要掌握好丸子的比例。萝卜丸子的比例应该是萝卜和面粉的比例为1:1。如果萝卜太多，丸子会比较湿润，炸出来也会比较松散。如果面粉太多，丸子会比较硬，口感也不好。

要注意炸的温度和时间。炸萝卜丸子的温度应该控制在170℃左右，时间不宜过长。如果温度太高或时间太长，丸子会炸得太硬，口感也不好。如果温度太低或时间太短，丸子会炸不熟，口感也不好。

要注意油的选择。炸萝卜丸子应该选择高温稳定的油，如花生油、玉米油等。这样可以保证丸子炸出来的口感更好，也更健康。

炸萝卜丸子并不难，只要掌握好萝卜的选择、丸子的比例、炸的温度和时间以及油的选择，就能做出又蓬松又好吃的萝卜丸子。